공지사항
(까페운영 발전소 12탄) - 반자동 에스프레소 기본 관리요령 |
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Date : 2013.05.14 14:26:20
Name : 파이브 발전소장
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안녕하세요 파이브 커피입니다, 이번에는 에스프레소 반자동 머신의 기본적인 관리요령을 포스팅 하겠습니다 ^^ 1.행주의 용도는 명확히 - 스팀노즐을 닦는 행주는 다른용도 의 행주와는 별개로 관리되어야합니다. 우유를 닦는 행주에다른 이물질이 들어가게되면 심한 악취가 날수있고 세균의 위험에 노출됩니다. 그리고 스팀행주는 항상 약간 젖은상태로 있게되는데요 이때 스팀 4~5번당 한번씩 행궈서 사용하시거나 새로 세척된 행주로 교체하여 사용해주시는것이 위생상 좋습니다. ^^ 그리고 하루에 두번정도 맹물을 스팀하여 노즐 안팍에있는 우유찌꺼기를 없애 주시는게 바람직 합니다. 2.머신세정제의 사용법 -보통 세정제를 블록필터에 넣어서 약10~20초간 5~10회정도 막힌추출을 하여 머신 내부세정을 합니다. 하루에 한번 하시는 분도 있고 일주일 혹은 한달에 한번 하시는분들도 계신데요. 개인적으로는 샷추출이 하루 500회이상 매장의 경우 매일 해주시는것을 추천합니다. 그리고 500회 이사일경우 일주일에 한번 세정을 추천드립니다. 머신에 달려있는 정수기의 필터도 주기적으로 관리해주셔야하구요 한국지역의 수돗물이 석회물질이 많지 않다고 하더라도 1년이상 사용한 머신에서는 탱크 내부에 스케일이 상당히 많이 끼게됩니다. 또 사용하시는 포터필터 등 도 머신 세정에가 담긴 뜨거운물에 10~20분간 담궈놓았다가 세척을 하시면 찌든때가 잘 벗겨지는 효과도 있으니 참고해주세요 ^^ 3.머신 컵 워머 사용법 -컵 워머란 머신위에 있는 컵 놓는 부분을 말합니다. 컵 워머 사용법은 각 사용자마다 다르게 예기하는 부분이 있는데요 보통 마른 린넨등을 깔고 사용하시는분들도계시고 철판위에 바로 컵을 얹으시는 분도 계십니다. 린넨을 사용하실때에는 머신의 자체 통풍을 막아 머신내부의 열이 빠져나가지 않아 문제가 발생할수도 있습니다. 그리고 린넨을 자주 갈아주셔야 세균의 위험에서 벗어날수 있습니다. 바로 머신위에 컵을 올리실때에는 철판을 하루에 한번정도 잘 닦아주시고 컵에 물기를 제거한후에 올려주시는것이 좋습니다. 물이 머신 내부도 떨어지는 양이 잦아지면 그 또한 머신고장의 원인이 될수도 있기때문입니다 ^^ |
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파이브 발전소장
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2013.05.14 |
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